自古火锅以川渝火锅为首，分别是成都和重庆两个发源地，其火锅底料味道最为正宗，传承百年秘方及酱香工艺，经过岁月见证而闻名天下。那么，成都火锅底料与重庆火锅底料的区别是什么?火锅属于山河文化，有强烈的反差和对比。川东地区高山深谷，陡坡天梯，还有烈日和浓雾，滋生出了阳刚大气的饮食文化。而身处平原的成都，要温和一些，加上移民众多，并没有重庆火锅那种辣得荡气回肠的快意，更多的是麻得满口生香。

　　成都火锅底料：以牛油、清油两种火锅为首，选用上乖香料熬制而成，色泽红亮，味道柔和，香醇浓郁，回味悠久，细腻而独特，其味在极短的时间与菜品融为一体，口味麻辣鲜香，混厚扑鼻。食客通常喜欢用油碟调味，有热烈浪漫之情。

　　重庆火锅底料：重庆火锅最重要的就是：牛油锅底!牛油有着厚重的香味，能很好地吸收其他炒料的味道，并且在烫煮的时候，可以黏附在食物上，色泽红润，吃起来味道开门见山，浓香热辣，一如重庆人耿直豪爽的个性，属于重口味的品类。

　　成都火锅底料与重庆火锅底料的区别：

　　1、在辣度上。重庆火锅喜欢用干辣椒调味，有火辣辣的感情，喜欢吃得辣的人吃后感觉很爽

　　2、在香料选用上。每一家火锅底料所用到的香料种类多少和份量配制不一样，故而口味也大相劲敌。

　　总的来说，到底是川渝一脉，成都火锅底料和重庆火锅底料平分秋色。